Celle qui faisait…un velouté de carottes au lait de coco et au curry {végétalien}

Carottes et lait de coco, deux produits savoureux réunis ici dans une délicieuse soupe de saison, à déguster en soirée, avec un petit verre de vin rouge, et une tranche de pain aux graines !
POUR 3 PERSONNES :
400g de carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
40cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de curry en poudre
15 cl de lait de coco
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  • Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail, l’oignon et le curry en poudre.
  • Incorporez les carottes et prolongez la cuisson de cinq minutes.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Hors du feu, incorporez le lait de coco et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt.

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