Celle qui faisait…un velouté de carottes aux noix de cajou {végétalien}

Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette à base de carotte et pour cause : elles sont habituellement réservées à José, mon gourmand de lapin qui en déguste une chaque matin au petit déjeuner ! Mais à défaut de lui en avoir chipé quatre, j’avais très envie de les associer à la saveur gourmande des noix de cajou torréfiées… 

POUR 3 PERSONNES :
 
4 carottes
150g de noix de cajou
1 oignon
50cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les carottes puis détaillez-les en rondelles. Epluchez et ciselez l’oignon.
  • Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les carottes et les oignons pendant cinq minutes à feu moyen et à découvert.
  • Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix de cajou puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir sous le grill jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement. 
  • Ajoutez les noix de cajou dans la casserole, remuez et prolongez la cuisson deux minutes.
  • Versez le bouillon de légumes et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  • Mixez l’ensemble et dégustez aussitôt. 

10 commentaires

Tu sais me parler ma belle. Je fais mes courses ce soir, et devine ce que je mange ? Ta soupe. Elle m’a l’air délicieuse. Tout ce que j’aime. Gros bisous 💜💙

Bonsoir Betty,

Serait-il possible de connaître pour quel nombre de personnes sont tes recettes stp?

Oui bien sûr, c’est indiqué en haut à droite de mon blog :
Toutes mes recettes sont réalisées pour :
-2 mangeurs à appétit d’ogre
-3 mangeurs à appétit moyen
-4 mangeurs à appétit d’oiseau
A vous de trouver votre équilibre !