Celle qui faisait…un velouté de courge à l’aigre-douce {végétalien}

Cette recette de soupe traînait dans mon classeur « recettes à tester » depuis fort longtemps, et je dois avouer que je ne me souviens même plus de la source… alors soyez indulgent(e)s avec moi… si vous reconnaissez votre propre création, n’hésitez pas à me le faire savoir et je vous citerai sans souci…
Petit aparté terminé : cette soupe déchire tout de la mort qui tue, faites-la !
POUR 4 PERSONNES :
1 kg de courge
1 oignon
1 carotte
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
15cl de lait de coco
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon pelé et émincé avec l’ail épluché et haché.
  • Ajoutez la courge pelée et détaillée en gros cubes, la carotte coupée en rondelles et le gingembre en poudre. Prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Incorporez le bouillon de légumes, le vinaigre de riz, le sirop d’érable puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Couvrez puis laissez cuire une trentaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Mixez l’ensemble, ajoutez le lait de coco et dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

19 Comments Posted

    • Oui, oui, ça ressemble aux saveurs qu'on trouve dans les resto asiatiques! Avec le gingembre frais, c'est assez piquant, peut-être peux-tu plutôt utiliser du gingembre en poudre?

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