Celle qui faisait…un velouté de cresson à la noix {végétalien}

Ma belle-mère a en horreur les fouets, casseroles et autres ustensiles de cuisine qui l’empêcheraient de déguster les plats tout prêts de chez Picard ! Alors lorsque son mari et elle-même viennent déjeuner à la maison, je m’arrange toujours pour leur concocter des repas à base d’ingrédients que même son traiteur ne s’aventurerait pas à proposer à ses clients…

POUR 4 PERSONNES :
 
1 oignon
1 gousse d’ail
4 pommes de terre
1 botte de cresson
40cl de bouillon de légumes
20cl de crème végétale
2 cuillères à soupe de poudre de noix
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et prolongez la cuisson deux minutes.
  • Recouvrez du bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajoutez le cresson, laissez cuire en remuant pendant à nouveau deux minutes puis mixez l’ensemble.
  • Ajoutez la poudre de noix et la crème végétale puis mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

6 commentaires

miam, avec cette pluie, j’en ferais bien mon dîner de ta délicieuse petite soupe creson et noix, merci ! Bises

Ah et bien je confirme que je connaissais bien ton blog 😉 tu es « celle qui faisait… plein de bonnes choses »!
cette soupe est en tout cas très appétissante, j’adore le cresson
Biz à bientôt