Celle qui faisait…un velouté de potimarron {végétalien}

Adeptes de l’exotisme, vous avez sûrement dû tester cette recette qui trône sur mon blog depuis déjà quelques années et si vous préférez la sobriété d’un velouté de potimarron classique, alors celle-ci sera ce qu’il vous fait pour un diner onctueux, idéal à siroter devant un bon feu de cheminée ou à défaut, un nouvel épisode de Top Chef !
 
POUR 3 PERSONNES :
500g de potimarron
1 échalote
1 gousse d’ail
2 pommes de terre
50cl de bouillon de légumes
20cl de crème végétale
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez l’ail et l’échalote puis émincez-les finement. Sans le peler, otez la queue et les graines du potimarron et détaillez-le en gros cubes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes également.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’échalote.
  • Ajoutez les pommes de terre et le potimarron et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et faites mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Incorporez la crème végétale et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise