Betty
Dernièrement, lors d’une commande professionnelle, j’ai dû réaliser un velouté de potiron à l’amande. Un peu sceptique à la manière de cuisiner cette soupe, j’ai finalement été bluffée par l’association de ces deux produits qui ensemble, redonnent leurs lettres de noblesse à ce diner intemporel.
POUR 4 PERSONNES :
500g de potiron
50cl de bouillon de légumes
1 gousse d’ail
1 oignon
8 cuillères à soupe de poudre d’amande
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
Des amandes effilées (facultatif)
LA MARCHE A SUIVRE :
- Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.
- Pelez le potiron puis détaillez-le en cubes.
- Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
- Ajoutez les cubes de potiron et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de légumes, couvrez et faites mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Incorporez la poudre d’amande et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt. Juste avant de servir, vous pouvez faire revenir à sec des amandes effilées dans une poêle avant de les parsemer dans les assiettes.
on sent vraiment le gout de l’amande ou ça donne juste de l’onctuosité?
Un peu les deux, mais ça dépend en grande partie de la bonne qualité de ta poudre d’amande.
Je n’aurais pas pensé à mettre directement de la poudre d’amande dans la soupe liquide ! L’association amande-potiron doit être super.
Ca marche vraiment bien et puis ça épaissit les soupes trop liquides !