Celle qui faisait…un velouté d’endives au cidre {végétalien}

Dans la famille des soupes originales, je voudrai un velouté original mais réussi, aux accents sucré-salé, et qui permettra de terminer le fond d’une bouteille de cidre à moitié oubliée lors d’un dimanche en famille… !

POUR 3 PERSONNES :
 
500g d’endives
1 pomme de terre
25cl de bouillon de légumes
25cl de cidre
1 yaourt nature au soja
1 oignon
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pelé et finement ciselé.
  • Ajoutez ensuite les endives et la pomme de terre coupées en morceaux puis prolongez la cuisson deux minutes à feu moyen.
  • Versez le cidre et le bouillon de légumes dans la casserole et faites cuire à couvert une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Incorporez le yaourt nature au soja, rectifiez l’assaisonnement puis mixez l’ensemble.
  • Dégustez aussitôt.

 

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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