Celle qui faisait…une daube provençale au seitan {végétalien}

Comme je le revendique bien souvent à travers mes recettes méditerranéennes, je suis originaire de la Drôme, et lorsque j’étais petite, j’avais pour coutume de déguster la fameuse daube provençale que me mitonnait ma maman. Je vous la propose ici en version végétalienne, pour retrouver tous le plaisir de ce plat familial sans avoir à retrouver de la souffrance dans l’assiette…
 
POUR 2 PERSONNES :
200g de seitan
100g de tofu fumé
2 carottes
125g de champignons de Paris
1 branche de céleri
1 gousse d’ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
25cl de vin rouge
1 cuillère à café de maizena
1 bouquet garni
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez les carottes, l’ail et l’échalote. Coupez les carottes en rondelles. Détaillez le céleri en lamelles. Coupez les champignons de Paris en quatre. Hachez l’ail et émincez finement l’échalote.
  • Détaillez le seitan en gros cubes et détaillez le tofu fumé en petits cubes.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’ail et l’échalote.
  • Ajoutez les carottes, le céleri et les champignons et prolongez la cuisson de cinq minutes supplémentaires.
  • Saupoudrez de maizena puis mélangez.
  • Incorporez le bouquet garni, le tofu fumé, le vin rouge et le concentré de tomates puis rectifiez l’assaisonnement.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
  • Ajoutez à présent le seitan et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes supplémentaires.
  • Servez aussitôt, avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Par Betty 1181 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

7 Comments Posted

  1. Bonjour,

    Cette recette a l’air fabuleuse 🙂
    À quel moment incorpore-t-on les 25cl de vin rouge listés dans les ingrédients ?
    J’imagine qu’il doit falloir faire mariner le seitan et le tofu dedans ? Ou bien les légumes ?

  2. Bonjour,
    Merci pour cette recette que j’ai adorée.
    En Provence, on rajoute 3-4 clous de girofle pour parfumer. Attention au dosage car c’est assez fort.
    Pour ma part, je laisse mijoter plus longtemps. La daube est meilleure le lendemain.

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*