Celle qui faisait…une galette des rois aux saveurs des îles {végétalien}

Vous l’attendiez, voici enfin ma recette de galette des rois version 2019 ! J’ai simplement eu l’idée de réaliser cette recette pleine d’exotisme en voulant donner une fin plus agréable que le compost aux bananes en train de mourir à mon travail. Ici mélangées à des ingrédients gourmands et riches en saveur, elles donnent une texture moelleuse ressemblant de près à la frangipane classique.

POUR 6 PERSONNES :

2 pâte feuilletées végétaliennes

200g de noix de coco râpée

2 bananes très mûres

100g de sucre en poudre (ou plus selon les palais)

80g de margarine non-fondue

30g d’huile de coco fondue

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à café de rhum brun

2 fèves

Du lait végétal

LA MARCHE A SUIVRE :

Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée avec les bananes très mûres.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la margarine, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le rhum brun.
Mélangez bien avec vos doigts jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Etalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis disposez le mélange précédent par-dessus, en prenant soin de laisser un centimètre sur les bords.
Disposez les deux fèves sur le mélange.
Humidifiez légèrement les bords de la pâte inférieure puis recouvrez de la seconde pâte feuilletée en scellant bien les bords entre eux.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette d’un peu de lait végétal afin de lui donner un aspect brillant à la cuisson.
Enfournez une trentaine de minutes à 180° et dégustez la galette encore tiède, avec un verre de cidre.

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