Celle qui faisait…une mousse à la mangue et à la vanille {végétalien}

Après avoir découvert l’incroyable façon de monter en neige le jus de pois chiche cuits, je vous avais proposé une mousse au chocolat au lait à la lavande puis une mousse de chocolat blanc au cassis, sans oser encore m’aventurer dans le chemin parfois délicat des mousses aux fruits… Voilà l’expérience tentée et l’essai réussi avec cette somptueuse mousse à la mangue, aérienne et souple en bouche comme un nuage d’exotisme… 

POUR 4 PERSONNES :
 
Le jus d’une boite de pois chiche de taille moyenne
1 mangue mûre et juteuse
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café d’arôme de vanille
1/2 cuillère à café d’agar-agar
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez la mangue puis mixez-la finement avec le sucre vanillé et l’arôme de vanille de façon à obtenir une compote lisse. 
  • Disposez-la dans une casserole, ajoutez-y l’agar-agar puis laissez bouillir en remuant à l’aide d’un fouet pendant deux minutes. Réservez. 
  • Pendant ce temps, dans un saladier, montez le jus des pois chiche en neige à l’aide d’un batteur.
  • Mélangez les blancs en neige avec la purée de mangue. 
  • Déposez le mélange dans des ramequins et entreposez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

5 Comments Posted

  1. Ouh ça me plaît ! Ça a l’air tout simple, j’aime ! 🙂 Bises !

  2. Je suis ravie de trouver l’inspiration pour des nouvelles mousses végétaliennes qui ne soient pas au chocolat -mais bien sûr, c’est l’agar agar qu’il fallait pour une belle tenue !
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

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