Celle qui faisait…une panna cotta aux betteraves et au thym {végétalien}

Vous ne vous demandez pas parfois comment la nature fait pour nous donner des produits aussi exceptionnels ? Pensez donc à la forme de l’ananas, à la saveur de l’asperge, à la texture de la grenade, et à la couleur de la betterave et à votre tour, imaginez des recettes inédites pour révéler toutes ces beautés parfois oubliées….
POUR 4 PERSONNES :
20cl de crème végétale
20cl de lait végétal
2g d’agar-agar
3 brins de thym frais
4 betteraves fraiches
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Enveloppez vos betteraves fraiches non-épluchées de papier d’aluminium puis enfournez-les une heure à 200°, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Epluchez-les puis mixez-les finement avec le vinaigre balsamique. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait végétal puis coupez le feu, déposez-y les brins de thym, couvrez et laissez infuser une trentaine de minutes à couvert et hors du feu.
  • Otez les brins de thym puis dans cette même casserole, ajoutez la crème végétale et l’agar-agar et portez à ébullition en remuant pendant deux minutes.
  • Versez le mélange dans des verrines et entreposez au réfrigérateur au moins deux heures.
  • Versez la purée de betteraves sur les panna cotta figées.
  • Dégustez aussitôt à l’apéritif avec un verre de vin blanc, ou bien en guise d’entrée légère. 

Par Betty 1180 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

2 Comments Posted

  1. Excuse-moi ! mais surtout ne pas utiliser d’aluminium pour cuire les betteraves effet très néfaste sur la santé. Son utilisation est à proscrire
    plutôt papier sulfurisé bruni.
    Mais je vais tester la recette s

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