Celle qui faisait…une poêlée d’asperges au beurre d’estragon et aux amandes effilées {végétalien}

 

Ce sera sans doute la dernier recette réalisée avec des asperges fraiches cette année… La saison de ce légume s’achève tout doucement, laissant apparaître l’avènement des aubergines, poivrons et tomates qui vont encore nous régaler jusqu’au début de l’automne. Et pour ne rien gâcher de ces derniers instants de gourmandise, laissez-vous tenter par une poêlée croquante et fondante à souhait…

POUR 2 PERSONNES :
 
400g de pointes d’asperges blanches
50g de beurre végétal
1 bouquet d’estragon frais
1 poignée d’amandes effilées
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans un blender, mixez le beurre végétal avec l’estragon frais jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et faites-y fondre le beurre à l’estragon.
  • Ajoutez les pointes d’asperges blanches et laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez dans une assiette de présentation.
  • Dans une poelée sans matière grasse et à feu vif, faites griller à sec les amandes effilées deux minutes jusqu’à coloration brune. 
  • Versez-les sur les asperges, rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

10 Comments Posted

  1. Arg… J’ai mangé les dernières hier soir… Et il n’y en aura plus… Recette à garder donc pour l’année prochaine !!

  2. J’adore cette poêlée d’Asperges et c’est vrai qu je n’y pense pas vraiment mais je vais essayer. Bisous

  3. Moi qui adore les asperges fraiches, je t’avoue que je suis complètement conquise. C’est une excellente association de saveurs. Bisous ma belle 😉

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