Celle qui faisait….une poêlée de riz aux carottes rôties et aux graines de courge {végétalien}

Les légumes rôtis au four, c’est ma grande passion !Non seulement on peut les préparer en avance et les servir au fur et à mesure de ses envies mais ils permettent également de chauffer la maison avec une agréable odeur d’ambiance : mon must de l’hiver…
POUR 2 PERSONNES :
130g de riz cru
25cl de bouillon de légumes
4 carottes soit environ 400g
120g de graines de courge
1 oignon
1 gousse d’ail
Du sirop d’érable
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
Du persil frais finement ciselé
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Epluchez les carottes puis détaillez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et d’une cuillère à soupe de sirop d’érable.
  • Enfournez-les une vingtaine de minutes à 200° jusqu’à ce que les carottes soient bien rôties. Réservez-les.
  • Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail, l’oignon et le riz. Lorsque le riz devient transparent, versez le bouillon de légumes puis couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
  • Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y les carottes rôties puis prolongez la cuisson de deux minutes.
  • Parsemez de graines de courge et faites à nouveau cuire deux minutes.
  • Juste avant de servir, parsemez de persil ciselé.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

5 Comments Posted

  1. Bonjour Betty, elle me plait bien cette recette, mais ou trouve-t’on les protéines ou avec quoi faut-il l’associée pour avoir un plat complet? Merci de ton aide
    Claudine

    • Cc Clodine, peut-être juste faire sauter des dés de Tofu ou du seitan maison (moi je m’en prépare tjs plus que je congèle et comme ça j’en ai tjs sous la main) avec du sirop d’érable et l’ajouter juste avant de servir qu’en penses-tu ?

    • On peut effectivement ajouter des dès de tofu ou encore des légumineuses telles que pois chiche, haricots ou lentilles. Tu sais, si tu consommes des céréales lors d’un repas et que dans la même journée tu consommes des légumineuses lors d’un autre repas, tu auras sans souci ta portion de protéines journalière.

  2. Recette faite ce matin et dégustée ce midi! Le fondant des carottes rôties avec le croquant des graines de courge, parfait!

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