Celle qui faisait…une potée auvergnate {végétalien}

Les températures hivernales ayant refait leur apparition entre deux éclaircies, mon homme avait terriblement envie d’une potée comme celle que lui faisait sa grand-mère étant petit. Ni une, ni deux, j’ai décidé de revisiter ici la classique potée auvergnate en version 100% sans animaux et 200% plaisir !
POUR 4 PERSONNES :
4 carottes
4 navets ronds
1/2 chou vert frisé
1 oignon
1 gousse d’ail
6 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 branche de romarin
4 pommes de terre
4 saucisses végétales

1 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de moutarde forte
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez l’oignon, les carottes, les pommes de terre, l’ail et les navets. Coupez les carottes en trois tronçons, les navets en deux parties selon leur taille initiale et laissez les pommes de terre entières.
  • Coupez le chou vert frisé en quatre parties égales.
  • Piquez les clous de girofle dans l’oignon épluché.
  • Dans une casserole à feu moyen, disposez l’oignon, les carottes, les navets, l’ail et le chou vert frisé. Ne mettez pas les pommes de terre.
  • Ajoutez le laurier, le thym, le romarin et la moutarde forte.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure environ.
  • Incorporez les pommes de terre et les saucisses végétales et prolongez la cuisson de dix minutes.
  • Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, avec de la moutarde à l’ancienne en accompagnement.

Par Betty 1167 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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