Celle qui faisait…une quiche au chou-fleur au faux-chorizo et au persil {végétalien}

Bien sûr, la quiche sans oeufs, c’est toujours bluffant pour les convives habitués à l’utilisation quasi-obligatoire de ceux-ci. Mais la quiche sans oeufs c’est aussi et surtout un moyen drôlement chouette de manger moins gras ou bien de passer outre les intolérances alimentaires tout en retrouvant une saveur que l’on pensait ne pouvoir s’autoriser qu’en souvenir !
 
POUR 4 PERSONNES :
Pour la pâte :
200g de farine
7cl d’huile d’olive
7cl d’eau tiède
Pour l’appareil à quiche :
400g de tofu soyeux
10cl de crème végétale
400g de chou-fleur
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 bouquet de persil
100g de faux-chorizo
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Etalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
  • Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant. Egouttez-le et réservez-le.
  • Enlevez la peau du faux-chorizo puis détaillez-le en petits dès. Ciselez finement le persil.
  • Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que le persil puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Mettez le faux-chorizo et le chou-fleur dans le mélange précédent puis remuez bien.
  • Versez l’ensemble sur la pâte à tarte.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez dès la sortie du four.
Par Betty 967 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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