Celle qui faisait…une quiche aux champignons, aux chataignes et au tofu fumé {végétalien}

Ma découverte de l’automne est sans nul doute la chataigne ! Persuadée de ne pas apprécier sa saveur suave et terreuse à la fois, je criais à tout va mon dégoût pour la chose et finalement, après l’avoir proposée en velouté à des clients, je suis tombée amoureuse de ce petit fruit que vous risquez de retrouver à tout-va dans mes prochaines recettes…
 
POUR 4 PERSONNES :
Pour la pâte :
200g de farine
7cl d’huile d’olive
7cl d’eau tiède
Pour l’appareil à quiche :
400g de tofu soyeux
10cl de crème végétale
200g de champignons de Paris
200g de chataignes
100g de tofu fumé
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 bouquet de persil
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Etalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
  • Coupez les champignons en quatre. Concassez grossièrement les chataignes.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les champignons une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  • Détaillez le tofu fumé en petits dès. Ciselez finement le persil.
  • Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que le persil puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Mettez le tofu fumé, les champignons et les chataignes dans le mélange précédent puis remuez bien.
  • Versez l’ensemble sur la pâte à tarte.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

Par Betty 1136 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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