Celle qui faisait…une quiche aux courgettes, à l’ail des ours et aux noix {végétalien}

La saison de l’ail des ours ne dure jamais bien longtemps, alors si comme moi vous avez eu la chance d’en ramasser en forêt, vous aurez le privilège de refaire cette recette à volonté tout au long de la saison de la courgette. Sinon, n’hésitez pas à remplacer l’ail des ours par de l’oseille.
 
POUR 4 PERSONNES :
Pour la pâte :
200g de farine
7cl d’huile de noix
7cl d’eau tiède
Pour le pesto d’ail des ours :
100g d’ail des ours
40g de pignons de pin
5cl d’huile d’olive
Du sel et du poivre
Pour l’appareil à quiche :
200g de tofu ferme
200g de tofu soyeux
2 courgettes
Des noix concassées
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile de noix et l’eau tiède. Etalez-la dans un moule à tarte huilé, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
  • Commencez par préparer les courgettes. Pour cela, détaillez-les en dès puis faites-les revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse huilée à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez-les.
  • Préparez le pesto d’ail des ours. Dans le bol d’un robot, déposez l’ail des ours, l’ail, les pignons de pin et l’huile d’olive puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Terminez par l’appareil à quiche. Dans le bol d’un blender, versez le tofu ferme et le tofu soyeux puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajoutez le pesto d’ail des ours, rectifiez l’assaisonnement et mixez à nouveau légèrement.
  • Mettez les courgettes dans le mélange précédent puis remuez bien.
  • Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Parsemez le tout de noix concassées.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

Par Betty 1155 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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