Celle qui faisait…une quiche aux endives, aux chanterelles et aux noisettes

L’une de mes (nombreuses !) résolutions pour 2017 est d’arrêter ma consommation d’oeufs ! Et si cette recette de quiche en contient, en revanche, j’espère bien que celles qui suivront seront 100% sans souffrance animale ! Parole d’une Betty qui, chaque jour, essaye d’en faire davantage pour l’environnement, pour sa santé et surtout pour les animaux !
 
POUR 4 PERSONNES :
1 pâte feuilletée
4 endives
200g de chanterelles
1/2 bouquet de persil
2 échalotes
3 oeufs
20cl de crème végétale
1 poignée de noisettes
40g de beurre végétal
De la noix de muscade en poudre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Otez le trognon des endives et détaillez-les en lamelles. Ciselez finement le persil. Epluchez et hachez finement les échalotes.
  • Dans une sauteuse à feu doux, faites fondre le beurre végétal. Faites-y revenir deux minutes les échalotes. Mettez-y ensuite les endives à fondre pendant une dizaine de minutes, puis incorporez les chanterelles et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes supplémentaires. Réservez.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème végétale. Salez, poivrez, incorporez le persil haché, la noix de muscade en poudre ainsi que les noisettes.
  • Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  • Disposez-y le mélange à base d’endives.
  • Versez ensuite le mélange à base d’oeufs.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°.
  • Dégustez dès la sortie du four.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

2 Comments Posted

    • Belle année à toi aussi ! Moi non plus je ne suis pas très active en ce moment, tu es toute pardonnée 🙂 j’espère que tout va bien pour toi sur ta si jolie ile !

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