Celle qui faisait…une quiche aux fèves et au pesto de pistaches {végétalien}

Dernièrement, une bonne copine est venue prendre le thé à la maison les bras chargés de victuailles ! Et parmi les nombreuses gourmandises que contenait son panier, il y avait un pot de pesto de pistaches ainsi qu’une poignée de fèves fraiches. Ni une, ni deux, j’ai eu envie de marier ces deux produits pour un résultat explosif que j’ai nommé « la quiche Annabelle » du prénom de sa muse !
 
POUR 4 PERSONNES :
 
Pour la pâte :
200g de farine
7cl d’huile d’olive 7cl d’eau tiède
Pour le pesto de pistaches :
25g de pistaches décortiquées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour l’appareil à quiche :
400g de tofu soyeux
10cl de crème végétale
600g de fèves fraiches non écossées ou 300g de fèves fraiches écossées
2 oignons nouveaux
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Etalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
  • Préparez ensuite le pesto de pistaches. Disposez les pistaches décortiquées dans le bol d’un blender puis versez l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Rectifiez l’assaisonnement. 
  • Ecossez les fèves puis otez leur peau épaisse. Ciselez finement les oignons nouveaux. 
  • Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez le pesto de pistaches puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement. 
  • Mettez les oignons nouveaux et les fèves dans le mélange précédent puis remuez bien.
  • Versez l’ensemble sur la pâte à tarte.
  • Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez dès la sortie du four.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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