Celle qui faisait…une quiche en feuilles de bricks, aux petits-pois et à la menthe

Il me reste de la ricotta, et c’est la saison des petits-pois…
Cette recette est simplement une invention de ma part, inspirée par une recette de cuisine trouvée dans un magazine dont j’ai oublié le nom. A la base, il s’agissait d’une recette avec d’autres légumes, mais comme les petits-pois frais font le bonheur de mon homme et que cette année je trouve qu’ils sont à un prix abordable, je ne me suis pas faite prier pour réaliser cette douceur printanière que l’on a trouvé véritablement délicieuse 🙂
POUR 4 PERSONNES :
4 feuilles de brick
100g de feta
600g de petits-pois frais non-écossés
3 oeufs
20cl de crème végétale
200g de ricotta
4 feuilles de menthe fraiche
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Dans un saladier, fouettez la crème végétale avec les oeufs. Ajoutez la ricotta et mélangez bien.
  • Incorporez ensuite les petits-pois frais écossés ainsi que la menthe fraiche finement ciselée. Réservez.
  • Huilez chaque feuille de brick à l’aide d’un pinceau puis superposez-les les unes sur les autres. Disposez-les dans un moule généreusement huilé.
  • Versez la préparation à base d’oeufs sur les feuilles de brick.
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180° et dégustez dès la sortie du four.

 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

18 Comments Posted

  1. Très sympa ta quiche au petit pois ! Avec la ricotta, le tout doit être extra !
    Bisous Betty, bonne journée !

  2. J'en avais testé une une fois et j'avais adoré mais je crois qu'elle n'était pas végétarienne il faudra que je verifie! en tout cas ton idée est fameuse!

  3. une tite question : est ce que les feuilles de bricks dessous tiennent le choc ? ça ne se perce pas ?
    c'est pour essayer pour une quiche par exemple , c'est moins calorique que la pate brisee ou feuilletée
    merci

    • Ca tient et ça ne se perce pas du tout à condition d'en superposer plusieurs! Par contre huile très très généreusement ton moule car ça accroche énormément!

  4. Ciao, qu'est-ce que c'est bon les petits pois frais et en quiche, mmm!Originale et appétissante!Un bacione

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