Celle qui faisait…une quiche Lorraine {végétalien}

 

Depuis quelques semaines, l’idée de réaliser une quiche Lorraine 100% végétalienne me trottait dans la tête… Non pas que je ne consomme plus les oeufs des poules chéries de mes voisins que je nourris consciencieusement chaque jour de mes déchets, mais plutôt pour me lancer un petit défi personnel, étant une vraie férue de plats typiquement patriotes : et finalement, je vous le confirme, impossible n’est pas français !

POUR 4 PERSONNES :
Pour la pâte :
250g de farine
125g de beurre végétal
1 pincée de sel
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
250g de tofu fumé
400g de tofu soyeux
20cl de crème végétale
4 cuillères à soupe de maizena
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
 
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Commencez par préparer la pâte : Dans un saladier, disposez la farine, le beurre végétal, le sel et l’eau froide. Mélangez rapidement du bout des doigts sans pétrir, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et entreposez-la au réfrigérateur une trentaine de minutes. 
  • Dans un saladier, battez le tofu soyeux avec la crème végétale et la maizena. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
  • Détaillez le tofu fumé en petits dès et réservez-le.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez-la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc une dizaine de minutes à 180°.
  • Sortez la tarte du four, disposez-y le tofu fumé et recouvrez-le du mélange à base de soyeux.
  • Enfournez à nouveau une quarantaine de minutes à 180°.
  • Laissez légèrement tiédir avant de déguster. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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3 réponses

  1. Carine dit :

    Elle ressemble à s’y méprendre à l’originale quiche lorraine.

  2. stéphanie dit :

    Bonsoir.
    Pour obtenir cet aspect lardons véritables pour le tofu fumé, est ce que vous faites une étape complémentaire qui ne serait pas décrite ?
    C’est bluffant sur votre photo, on dirait des vrais !
    Merci pour votre réponse !

    • Betty dit :

      Pour cette recette, j’ai opté pour les faux-lardons de la marque Tartex. Malheureusement, tout le monde n’ayant pas cette marque à disposition dans les magasins bio, c’est pour cela que j’ai noté l’utilisation du tofu fumé pour cette recette. Cela dit, ils ont le goût du tofu fumé ! Merci pour votre question, et en espérant ne pas vous avoir trop déçue.