Celle qui faisait…une salade au chou-fleur rôti, aux échalotes et à l’estragon {végétalien}

J’ai récemment appris qu’il était possible de faire rôtir le chou-fleur directement au four, juste recouvert d’un filet d’huile d’olive. Alors pour tester ce mode de préparation, j’ai décidé d’opter pour une salade d’automne, avec les dernières mini-tomates du jardin, une pointe d’échalote et une touche d’estragon.
 
POUR 2 PERSONNES :
 
1/2 chou-fleur frais
1 échalote
1/2 bouquet d’estragon
1 poignée de tomates cerises
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
De la vinaigrette : de l’huile de noix, du vinaigre de cidre et de la moutarde à l’ancienne
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
 
  • Détaillez le demi chou-fleur en fleurettes. Déposez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du selet du poivre. Enrobez les fleurettes puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez une quinzaine de minutes à 200° et sortez-les du four au moment où elles commencent à dorer. 
  • Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne.
  • Pelez et émincez l’échalote. Ciselez finement l’estragon. 
  • Pour dresser, disposez le chou-fleur rôti au four sur une assiette, puis par-dessus disposez les tomates cerises, l’échalote et l’estragon. Terminez par la vinaigrette. Servez aussitôt. 

Par Betty 1160 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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