Celle qui faisait…une salade de blettes au tofu et à la crème d’artichauts {végétalien}

Chaque semaine, je m’en vais, sécateur à la main et bottes aux pieds, cueillir fruits et légumes aux Jardins de Marigny, dans la Nièvre, un fabuleux espace à ciel ouvert où poussent sous serres comme en pleine terre, des produits plus beaux les uns que les autres. Et pour ne rien gâcher à ce plaisir, il nous est proposé des blettes en cette saison…
POUR 2 PERSONNES :
4 verts de blettes
100g de tofu ferme
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
De l’huile de friture
4 fonds d’artichauts
1 yaourt nature au soja
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de moutarde
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
 
  • Faites cuire les verts de blettes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps, coupez le tofu en petits dès puis roulez-le dans la fécule de pomme de terre. Faites-le frire une minute sur chaque côté du morceau puis égouttez-le sur du papier absorbant.
  • Mixez les fonds d’artichauts avec l’huile de sésame et la moutarde, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
  • Pour dresser, déposez d’abord les blettes égouttées, puis par-dessus, disposez les morceaux de tofu frit et enfin, terminez par la crème d’artichauts.
  • Dégustez aussitôt avec une tranche de pain de seigle.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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3 réponses

  1. Francoise dit :

    Merci belle idee, surtout la creme d artichaud!

  2. Anej dit :

    Hello!! J’ai testé cette recette à l’instant, en ajoutant des lentilles et en utilisant uniquement l’huile de marinade des artichauts dans la sauce: c’est très bon!! Merci pour l’idée!