Ma maman a pour habitude de faire une salade chou rouge tiède à se damner ! Alors quand dernièrement j’ai voulu l’imiter, certes je n’ai pas réussi car c’est bien connu, nul n’arrive jamais à reproduire exactement la même saveur que la cuisine de son mentor, mais j’ai réussi un mélange gourmand qui n’a pas manqué de régaler mon cobaye !
POUR 2 PERSONNES :
1/2 chou rouge
100g de tofu fumé
12 noix
De la ciboulette
De la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d’huile de noix
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- A l’aide d’un couteau, détaillez le chou rouge en lamelles.
- Dans une sauteuse à feu doux, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir le chou rouge une dizaine de minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
- Déposez-le dans une assiette de service et réservez.
- Coupez le tofu fumé en petits cubes et ajoutez-le à l’assiette.
- Cassez les noix à l’aide d’un casse-noix et parsemez l’assiette des cerneaux.
- Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la à l’ensemble.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le vinaigre de cidre et la moutarde à l’ancienne.
- Versez-la sur l’assiette de service.
- Dégustez aussitôt.
j’ai toujours fait mes salades de choux rouge crus ( ou lacto-fermenté) mais mi-cuit, il faut que je tente