Celle qui faisait…une salade de haricots noirs aux raisins, au fromage de chèvre et aux noisettes

 

Après vous avoir étonnés avec ma poêlée aux carottes, aux raisins et aux amandes, voici maintenant une toute autre création sucrée-salée qui fait la part belle au fruit de star de la fin de l’été et du début de l’automne ! Equilibrée et savoureuse, elle sera sans nul doute votre allié gourmandise pour un diner original…

 
POUR 2 PERSONNES :
 
200g de haricots noirs secs
100g de raisin blanc de type Chasselas
60g de fromage de chèvre frais
12 noisettes
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de riz et deux cuillères à soupe d’huile de noisette
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites tremper les haricots noirs secs dans un saladier rempli d’eau fraiche pendant toute une nuit.
  • Le lendemain, faites-les cuire une quarantaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Egouttez-les et disposez-les encore tièdes dans une assiette de service.
  • Par-dessus, ajoutez les grains de raisin blanc.
  • Ajoutez ensuite des petits tas de fromage de chèvre frais ainsi que les noisettes décortiquées. 
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de riz et l’huile de noisette.
  • Versez-la sur l’assiette de service.
  • Dégustez aussitôt.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

8 Comments Posted

      • Et à faire et à refaire… comme je l’avais préparée le matin je l’ai tiédi 15 secondes au micro onde et franchement ? Je me suis régalée ! Merci Betty pour toutes vos recettes…

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