Celle qui faisait…une salade de haricots verts aux abricots et aux amandes {végétalien}
L’inspiration vient parfois aussi simplement qu’un regard sur l’étal d’un maraicher… Les haricots verts sur ma gauche, les abricots sur ma droite, et voici une petite idée sucrée-salée qui germe dans ma tête ! Bien vu, l’association est osée mais gourmande à souhait, et surtout totalement de saison…
POUR 2 PERSONNES :
400g de haricots verts
8 abricots
4 cuillères à soupe d’amandes effilées
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
De l’huile d’olive
Du piment d’Espelette
Du sel
LA MARCHE A SUIVRE :
- Equeutez les haricots verts puis faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Disposez-les dans une assiette de service et laissez-les tiédir à température ambiante.
- Dans une sauteuse à feu vif, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer deux minutes les abricots dénoyautés et coupés en quatre. Ajoutez-les aux haricots verts.
- Dans une poele à feu vif, faites revenir à sec deux minutes les amandes effilées et disposez-les sur les abricots.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive, puis versez-la sur l’assiette de service.
- Mélangez l’ensemble et dégustez aussitôt.
Moi qui adore le sucré-salé, je retiens cette recette qui semble légère et délicieuse 🙂
C’est un régal ! Pour en avoir déjà fait, c’était un succès !
Voilà une bien belle salade
bonne journée
bises
Une délicieuse salade sucrée salée et l’idée des abricots est innovantes. Bises
miam !!! a tester rapidou !!! mais je suis déjà certaine d’adorer ta recette !!
Elle me plait beaucoup cette petite salade sucrée salée