Celle qui faisait…une salade de lentilles à la betterave, aux panais et aux noix {végétalien}

L’hiver, les salades composées sont souvent négligées, et pourtant, avec un peu d’imagination, on peut penser des assiettes colorées et nutritives, qui font le plaisir des amateurs de légumineuses !
POUR 2 PERSONNES :
100g de lentilles vertes du Puy
1 betterave
1 panais
2 échalotes
4 noix de Grenoble
De l’huile d’olive
De la vinaigrette : de l’huile de noix, de la moutarde ancienne et du vinaigre de cidre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Plongez les lentilles dans un gros volume d’eau froide salée puis portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez-les puis réservez-les.
  • Epluchez la betterave puis râpez-la finement. Réservez-la.
  • Dans une casserole, faites revenir dans un filet d’huile d’olive, les échalotes pelées et ciselées et le panais pelé et coupé en petits morceaux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réservez.
  • Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, la moutarde ancienne et le vinaigre de cidre.
  • Pour dresser l’assiette, commencez par y mettre les lentilles, puis ajoutez la betterave, et terminez par le mélange de panais et échalotes.
  • Assaisonnez de vinaigrette, ajoutez des cerneaux de noix et dégustez aussitôt.

10 commentaires

coucou
enfin je pense arriver a te laisser un com
depuis quelques jours je n'y arrivait plus .
ton plat est comme toujours original .
je te souhaite un bon w end ! bisous
vikki

hmm, moi les lentilles j'adore !! Et ton confit panais/échalotes a l'air super bon !! Idée à retenir 🙂