Celle qui faisait…une salade de lentilles noires « Beluga » à l’ail des ours et aux baies de goji {végétalien}

Vous connaissez maintenant ma passion immodérée pour les lentilles ! Alors lorsque dernièrement mon partenaire Markal, m’a proposé de découvrir les lentilles noires « Beluga », je n’ai pu m’empêcher de lui répondre positivement en m’imaginant déjà ces petites merveilles dans mon assiette. Je vous propose donc aujourd’hui de les retrouver sublimées dans une salade de saison, toute en gourmandise et en équilibre.

POUR 2 PERSONNES :
75g de lentilles caviar de mon partenaire Markal
12 brins d’ail des ours
2 cuillères à soupe de baies de goji
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
De la vinaigrette : 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe d’huile de noix
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Rincez puis faire cuire un volume de lentilles noires dans trois volumes d’eau froide non salée pendant une vingtaine de minutes. Egouttez-les puis déposez-les encore tièdes dans une assiette de service.
  • Ciselez finement l’ail des ours et ajoutez-le aux lentilles.
  • Incorporez également les baies de goji et les graines de sésame doré.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et deux cuillères à soupe d’huile de noix. Versez-la sur l’assiette de service.
  • Servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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