Celle qui faisait…une salade de salsifis à l’emmental et aux noisettes

 

Quand j’étais petite, ma maman achetait de temps à autre des salsifis en conserve afin de les utiliser en tant que garniture pour le traditionnel poulet rôti du dimanche midi. Je trouvais ce légume parfois un peu fade, et toujours un peu mou. Et puis, dernièrement, après être tombée par hasard sur cette drôle de racine noire « qui pègue quand on l’épluche », j’ai eu envie de le retrouver dans mon assiette, tout en le cuisinant à la mode Betty !

POUR 2 PERSONNES :
 
4 salsifis frais
60g d’emmental
60g de noisettes
De la vinaigrette : de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique au miel
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Enfilez des gants en plastique très fins puis épluchez les salsifis à l’aide d’un économe en faisant bien attention de ne pas les toucher avec les doigts pour éviter leur contact collant et désagréable. 
    Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 
  • Disposez-les encore tièdes dans une assiette.
  • Par-dessus, disposez l’emmental détaillé en dès puis ajoutez les noisettes. 
  • Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique au miel, puis versez-la dans l’assiette.
  • Dégustez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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11 réponses

  1. EmilieRD dit :

    Elle me plait beaucoup cette salade!

  2. Virginie dit :

    Oh le salsifis un souvenir d’enfance ma grand-mère nous en faisait beaucoup revenu à la poêle avec de l’ail et du persil, mais ta version me tente beaucoup bonne après-midi

  3. Tout pour le ventre dit :

    Je n’en ai jamais trop mangé, mais ton assiette est très appétissante

  4. Béné70 dit :

    Elle me plait bien cette salade. On aime tous les salsifis à la maison ! Bizzz

  5. valou dit :

    Je ne connaissais pas le salsifis en salade et cette recette me plait bien…

    Bises.Valou.

  6. kekeli dit :

    Je ne l’ai jamais tenté en salade, mais pourquoi pas !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

  7. Assia dit :

    Humm j’imagine le gout, je salive de bon matin hh. Bisous

  8. la cuisine de poupoule dit :

    Très originale cette salade
    Bonne journée
    bises

  9. Céline Mon maraîcher à la casserole dit :

    Excellente idée, cette assiette me fait bien envie!!

  10. Françoise dit :

    J’Adore les Salsifis et Scorsonères en tous genres d’ailleurs j’en avais fait un billet ici : http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2014/11/19/30914849.html
    Par contre je n’en ai jamais mangé froids en salade, c’est une très bonne idée …
    A Bientôt
    Françoise

  11. Carine dit :

    J’adore les salsifis, je ne pense jamais à en faire.