Celle qui faisait…une salade de tomates, à l’avocat, au poivron jaune et aux cacahuètes {végétalien}

Depuis que j’occupe un nouveau poste au sein de ma municipalité, j’ai fait de drôles de rencontres imprévues, mais plus qu’intéressantes… : comme celle avec un sympathique retraité aux convictions personnelles bien engagées mais à l’âme extraordinaire, et surtout au potager bien garni ! Et c’est pour mettre en valeur ses succulentes tomates, que j’ai eu l’idée de cette drôle de salade composée !
POUR 2 PERSONNES :
1 grosse tomate coeur de boeuf
1/2 poivron jaune
2 fanes d’oignons frais
1 poignée de cacahuètes salées
1 avocat
1 yaourt nature au soja
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans le bol d’un blender, mixez l’avocat avec le yaourt nature au soja, l’huile d’olive et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement et versez cette sauce dans une assiette de présentation.
  • Ajoutez par-dessus la tomate détaillée en morceaux puis le poivron coupés en dés.
  • Parsemez des fanes d’oignons frais finement ciselées ainsi que des cacahuètes salées.
  • Réfrigérez jusqu’à dégustation et servez très frais.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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3 réponses

  1. aux fourneaux dit :

    Une bonne petite salade fraicheur, c'est bien appétissant tout ça !

  2. DAN dit :

    Parfaite pour cet été indien!! je sens du pique-nique dans l'air, non??!!
    Bizzz

  3. Geek & Balsamique dit :

    ça c'est de la salade !!!! Hyper appétissante 🙂