Celle qui faisait…une salade d’endives aux figues rôties et aux noix de pécan {végétalien}

Mon figuier croule sous les fruits presque trop mûrs, l’occasion pour moi de les déguster comme je les préfère, en version sucrée-salée ! Une recette d’automne légère et gourmande, idéale pour un diner tout en douceur…

POUR 2 PERSONNES :
400g d’endives et de carmines
6 figues
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre de noix et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 bouquet de ciboulette
60g de noix de pécan
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par faire rôtir les figues. Préchauffez le four à 180°. Fendez les figues en quatre puis versez en leur centre un filet d’huile d’olive. Enfournez cinq minutes puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Otez les trognons des envies et carmines puis détaillez-les en lamelles. Disposez-les dans une assiette de service.
  • Ajoutez les figues tièdes puis les noix de pécan.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de noix et l’huile d’olive, puis versez-la sur l’assiette de service.
  • Ciselez finement la ciboulette puis saupoudrez-la par-dessus.
  • Mélangez l’ensemble et dégustez aussitôt.
Par Betty 1070 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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