Celle qui faisait…une salade d’endives aux kiwis et aux noix {végétalien}

Qui l’eut crû ? L’endive et le kiwi s’associent à la perfection dans les salades sucrées-salées de notre hiver ! Pour faire le plein de fibres et de vitamines, rien de tel qu’une délicieuse composition crue en guise de diner léger, à compléter bien sûr d’une tranche de pain complet tout droit sortie du four encore fumant de votre boulanger préféré…

POUR 2 PERSONNES :
2 endives
3 kiwis
6 noix
1 échalote
De la vinaigrette : de l’huile de noix, de la moutarde à l’ancienne et du vinaigre de cidre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Détaillez les endives en fines lamelles puis disposez-les sur une assiette.
  • Epluchez les kiwis puis coupez-les en rondelles assez fines. Disposez-les sur les endives.
  • Pelez puis ciselez finement l’échalote et ajoutez-la à l’assiette.
  • Cassez les noix et incorporez ensuite les cerneaux à la salade.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant de la moutarde à l’ancienne, du vinaigre de cidre et de l’huile de noix puis versez-la sur la salade.
  • Dégustez aussitôt. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

7 Comments Posted

  1. En bonne belge que je suis les endives ca me connait. En revanche le mélange avec le kiwi je ne demande qu’a découvrir

  2. Originale cette petite salade vitaminée, je n’aurai pas pensé à associer l’endive et le kiwi! Merci pour l’idée! Bon week-end!

  3. Excellent, rafraichissant et d’une extrême finesse .
    De ma part, je prépare mes assièttes et j’y ajoute du saumon fumé, du flétan fumé et des hareng doux.

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