Celle qui faisait…une salade d’endives aux kiwis et aux noix {végétalien}

Qui l’eut crû ? L’endive et le kiwi s’associent à la perfection dans les salades sucrées-salées de notre hiver ! Pour faire le plein de fibres et de vitamines, rien de tel qu’une délicieuse composition crue en guise de diner léger, à compléter bien sûr d’une tranche de pain complet tout droit sortie du four encore fumant de votre boulanger préféré…

POUR 2 PERSONNES :
2 endives
3 kiwis
6 noix
1 échalote
De la vinaigrette : de l’huile de noix, de la moutarde à l’ancienne et du vinaigre de cidre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Détaillez les endives en fines lamelles puis disposez-les sur une assiette.
  • Epluchez les kiwis puis coupez-les en rondelles assez fines. Disposez-les sur les endives.
  • Pelez puis ciselez finement l’échalote et ajoutez-la à l’assiette.
  • Cassez les noix et incorporez ensuite les cerneaux à la salade.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant de la moutarde à l’ancienne, du vinaigre de cidre et de l’huile de noix puis versez-la sur la salade.
  • Dégustez aussitôt. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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8 réponses

  1. jess dit :

    En bonne belge que je suis les endives ca me connait. En revanche le mélange avec le kiwi je ne demande qu’a découvrir

  2. kekeli dit :

    J’aime bien les endives !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  3. la cuisine de poupoule dit :

    Très original ce mélange endive kiwi à tester.
    Bon samedi
    bises
    Christelle

  4. gridelle dit :

    tu sais quoi? je suis certaine que ces associations sont géniales!!!! bisous

  5. christine dit :

    Originale cette petite salade vitaminée, je n’aurai pas pensé à associer l’endive et le kiwi! Merci pour l’idée! Bon week-end!

  6. Rosenoisettes dit :

    Petit clin d’oeil sur mon blog demain 😉

  7. anne dit :

    Excellent, rafraichissant et d’une extrême finesse .
    De ma part, je prépare mes assièttes et j’y ajoute du saumon fumé, du flétan fumé et des hareng doux.