Celle qui faisait…une salade d’épeautre au melon, au basilic et au fromage de chèvre frais

Dernièrement, ma maman est venue nous rendre visite pour ses congés d’été. Avec elle, elle avait apporté l’envie folle d’une salade au melon et au fromage de chèvre. Du coup, pour lui faire plaisir, j’ai eu l’idée de lui concocter une assiette sucrée-salée comme j’en ai le secret, et c’est satisfaite et conquise qu’elle valide aujourd’hui la publication de cette recette.
POUR 4 PERSONNES :
1 melon
200g de fromage de chèvre frais
200g de petit épeautre
1/2 bouquet de basilic
De la vinaigrette : une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Commencez par faire cuire le petit épeautre. Versez-le dans une casserole puis ajoutez-y 4 fois son volume d’eau. Portez l’ensemble à ébullition et laissez cuire une trentaine de minutes. Lorsque le petit épeautre est tendre mais encore croquant, égouttez-le.
  • Façonnez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Emiettez le fromage de chèvre frais du bout des doigts.
  • Ciselez finement le basilic.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
  • Mélangez tous les ingrédients puis ajoutez la vinaigrette.
  • Mélangez à nouveau et réfrigérez jusqu’à dégustation. Servez bien frais.
Par Betty 1065 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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