Celle qui faisait…une salade panzanella {végétalien}

Des semaines, que dis-je des mois, que j’avais envie de réaliser cette traditionnelle recette italienne à base de pain rassis ! Et c’est finalement un peu grâce à José, mon lapin, (en plein épisode de diarrhée pas rigolote et donc au régime foin-eau…) que j’ai ENFIN pu collecter quelques quignons tout durs sans avoir l’impression de lui ôter de la bouche la 8ème merveille du monde…

POUR 2 PERSONNES :
 
2 tomates
1/2 concombre
1 oignon
12 olives noires
2 tranches de pain sec
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez les gousses d’ail puis coupez-les en deux. Frottez-les sur les tranches de pain sec puis taillez le pain sec en dès de 2 centimètres de large. Disposez-les dans un saladier puis recouvrez-les d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Remuez bien et laissez mariner à température ambiante pendant cinq minutes.
  • Coupez les tomates et le concombre en petits cubes. Epluchez l’oignon et détaillez-le en rondelles. 
  • Essorez le pain mouillé et disposez-le dans un autre saladier. Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon, les olives noires et les câpres.
  • Mélangez l’ensemble et ajoutez l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Entreposez au réfrigérateur une heure avant de servir. Dégustez très frais. 

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

8 Comments Posted

  1. bonjour Betty,
    c’est très convivial d’avoir des nouvelles de la santé de votre lapin… dans ce contexte, je suis tentée de bouder la recette. désolée.
    ce soir, c’est tomate, oignon rouge, olives de nice, feta et berger blanc et pain grillé
    à bientôt,
    Anne

  2. C’est délicieux ! J’en fais de temps en temps, mais je ne trempe pas le pain. Je le mets directement dans la salade, comme ça, il est moins mou, je trouve.
    Bonne journée.

  3. Alors ca j ai fait, c est trop trop bon ! J etais la premiere surprise parce que je ne suis pas trop pain, malgre que je boulange beaucoup et surtout je n aime pas le pain mouille , mais cette salade au pain rassis est une merveille.

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