Celle qui faisait…une salade Waldorf {végétalien}

La salade Waldorf, grand classique de la cuisine américaine et créée en 1893 à l’Hôtel Waldorf de New-York, tient son originalité de l’association du céleri, de la pomme, des noix et de la mayonnaise. Je vous la propose ici customisée en version végétalienne, mais toujours aussi gourmande en bouche pour les amateurs de sucré-salé !

POUR 2 PERSONNES :
1 pomme Granny Smith
1 salade Iceberg
1/4 de céleri-rave
12 noix
20cl de crème de soja
25cl d’huile de tournesol
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez le céleri-rave, détaillez-le en fine julienne et mettez-le dans un saladier. Sans l’éplucher, faites-en de même avec la pomme Granny Smith.
  • Préparez une mayonnaise vegan. Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la moutarde et le vinaigre de cidre puis, petit montez la crème en émulsion à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant petit à petit l’huile de tournesol. Lorsque la crème s’est épaissie et qu’elle ressemble à une mayonnaise originale, rectifiez l’assaisonnement.
  • Incorporez ce mélange aux légumes et mélangez bien.
  • Emincez grossièrement la salade Iceberg et déposez-la sur une assiette de service.
  • Par-dessus, ajoutez le mélange à base de légumes et de mayonnaise vegan.
  • Cassez les noix et parsemez les cerneaux de noix sur l’assiette.
  • Servez aussitôt.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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