Celle qui faisait…une soupe aux haricots blancs à l’italienne {végétalien}

Il reste encore de nombreux sacs de cocos de Paimpol au congélateur…puisqu’il faut bien avouer qu’en fait j’avais vu gros en achetant un sac de 10 kilos pour me régaler par delà la saison !  Mais tout doucement, au fil des repas, j’arrive à les écouler tant bien que mal…
POUR 4 PERSONNES :
300g de haricots blancs surgelés (de type cocos de Paimpol)
1 oignon
1 carotte
1 branche de cèleri
2 tomates
2 gousses d’ail
75cl de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
De l’huile d’olive
Du thym frais
Du persil frais (facultatif)
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Portez une casserole d’eau bouillante à ébullition et faites-cuire les haricots blancs jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  • Egouttez-les puis écrasez-les grossièrement à l’aide d’un mixeur. Réservez-les.
  • Epluchez puis émincez finement l’ail et l’oignon.
  • Détaillez la carotte et la branche de céleri en petits dès.
  • Concassez grossièrement les tomates.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir cinq minutes l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri.
  • Ajoutez les tomates, la purée de haricots blancs, du thym et la feuille de laurier et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
  • Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
  • Servez aussitôt avec un peu de persil frais par-dessus.

9 commentaires

Une soupe bien réconfortante. Bises
Très belle et heureuse année. Qu'elle te préserve ainsi que les êtres qui te sont chers en santé. Que la joie et le bonheur fasse partie de cette année 2015. Une pensée pour tous les êtres humains qui vivent sur notre planète Terre. Des bisous

Elle a l'air excellente cette soupe ! Bien généreuse et qui réchauffe les cœurs et les corps ! Très belle année à toi ! Bizzz