Celle qui faisait…une soupe aux poireaux gratinée

Envie d’une soupe réconfortante et originale pour terminer en mode cocooning la longue semaine grise et pluvieuse qui vient de passer ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Du goût et de la douceur dans une revisite de l’un des plus célèbres plats de la gastronomie française…

POUR 4 PERSONNES :
 
1kg de poireau
25g de beurre végétal
1 cuillère à café de vinaigre de xérès
75cl de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
8cl de vin blanc sec
Des tranches de pain sec
1 gousse d’ail
Du gruyère râpé
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les poireaux coupés en tranches. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. 
  • Ajoutez le vinaigre de xérès et montez légèrement le feu. Prolongez la cuisson de dix minutes supplémentaires.
  • Incorporez ensuite la farine, mélangez bien et laissez cuire à nouveau deux minutes.
  • Versez le bouillon de légumes dans la casserole ainsi que le vin blanc sec. Laissez frémir une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, coupez la gousse d’ail en deux parties et frottez la partie coupée contre le pain sec.
  • Préchauffez le grill du four au plus chaud.
  • Versez la soupe dans des bols, posez les tranches de pain sec sur la soupe et parsemez-le de gruyère râpé.
  • Faites griller jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine. Servez aussitôt. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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4 réponses

  1. floencuisine dit :

    moi je serai celle qui aimerait bien goûter !

  2. Douglas dit :

    hmm ça donne vraiment envie!!! très beau blog!^^

  3. la cuisine de poupoule dit :

    J’adore la soupe de poireaux celle-ci à l’air très bonne
    Bon samedi
    bises

  4. Pomme dit :

    J’ai un peu froid… donc ta soupe me tente bien 😉 !!!