Ca y est ! Nous avons enfin fini la fameuse fourme d’Ambert qui restait des fêtes de fin d’année grâce à ce succulent velouté qui achèvera de convaincre les récalcitrants qui pensent encore que les endives se résument aux affreuses gratinées de la cantine !
POUR 4 PERSONNES :
1 oignon
1 gousse d’ail
1kg d’endives
150g de fourme d’Ambert emiettée
10cl de crème d’épeautre
50cl de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de margarine
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Epluchez l’ail et l’oignon. Emincez-les finement.
- Otez les trognons des endives et détaillez-les en rondelles.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre la margarine puis faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
- Ajoutez les endives ainsi que le bouillon de légumes puis couvrez et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres.
- Incorporez la crème d’épeautre et la fourme d’Ambert puis, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
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