Celle qui faisait…une soupe froide au chou-fleur et au quinoa {végétalien}

Quand il fait chaud, vraiment très chaud, Baby Sacha n’a pas du tout envie de plats chauds. Alors pour le régaler quand même malgré la canicule, j’ai eu l’idée d’une soupe froide copieuse et nourrissante, à mi-chemin entre un gaspacho d’été et un velouté d’hiver !

DES 9 MOIS : 
100g de chou-fleur
100g de quinoa
1 filet d’huile d’olive
1 yaourt nature au soja
1 brin de persil
1 pincée de curry en poudre
1 verre de lait de riz
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faites également cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée.
  • Dans le bol d’un blender, disposez le chou-fleur cuit, le quinoa cuit, l’huile d’olive, le yaourt nature au soja, le lait de riz, le persil et le curry en poudre  puis mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si l’ensemble vous semble un peu trop épais et pâteux, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait de riz.
  • Réfrigérez jusqu’au moment de servir et dégustez très frais.

Par Betty 1180 Articles
Blog, cours de cuisine, coaching alimentaire et chef à domicile

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