Celle qui faisait…une soupe froide au concombre, à l’avocat et à la pomme {végétalien}

La soupe froide est mon incontournable lors des apéritifs dinatoires. Non seulement elle fait une fort jolie impression servie dans une belle carafe chinée, mais en plus elle permet de se désaltérer tout en légèreté sans penser au côté parfois trop lourd des apéros !

POUR 4 PERSONNES :
1 concombre
1 avocat
1 pomme
1 yaourt nature au soja
1 gousse d’ail
1/2 oignon rouge
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
6 feuilles de menthe
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Pelez le concombre et détaillez-le en dès. Faites en de même avec la pomme et l’avocat.
  • Pelez la gousse d’ail ainsi que l’oignon rouge puis ciselez-les finement.
  • Dans le bol d’un mixeur, déposez le concombre, l’avocat, la pomme, le yaourt nature au soja, l’ail, l’oignon rouge, la sauce soja, le vinaigre balsamique et les feuilles de menthe.
  • Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Au besoin, rajoutez un peu d’eau.
  • Rectifiez l’assaisonnement puis entreposez la soupe froide au réfrigérateur un maximum avant de la déguster, afin qu’il soit la plus froide possible.
  • Servez-la bien fraiche.

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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