Les petits-pois sont arrivés sur les étals, et au vue de leur prix au kilo, autant ne pas jeter leurs cosses et les transformer en une drôle de soupe froide idéale à servir lors d’un apéritif dinatoire pour bluffer les récalcitrants à la cuisine des déchets !
POUR 6 PERSONNES :
Les cosses d’1 kilo de petits-pois
1 oignon
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
- Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé et haché.
- Ajoutez les cosses de petits-pois, remuez bien et versez le bouillon de légumes.
- Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les cosses soient tendres.
- Retirez du feu, et à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les cosses de petits-pois en morceaux de façon à casser leurs fibres.
- Filtrer la soupe à travers un chinois en pressant bien pour en recueillir le maximum de liquide.
- Incorporez l’arôme de mélisse de mon partenarie Aromathermes, rectifiez l’assaisonnement et entreposez la soupe au réfrigérateur.
- Servez glacé.
je n’ai jamais gouté de mélisse dans une soupe! mais la tienne a l’air délicieuse.
bon dimanche!
Je note pour quand il y aura des petits pois dans le panier bio.