Celle qui faisait… une soupe froide aux cosses de petits-pois et à la mélisse {végétalien}

 

Les petits-pois sont arrivés sur les étals, et au vue de leur prix au kilo, autant ne pas jeter leurs cosses et les transformer en une drôle de soupe froide idéale à servir lors d’un apéritif dinatoire pour bluffer les récalcitrants à la cuisine des déchets ! 

POUR 6 PERSONNES :
 
Les cosses d’1 kilo de petits-pois
1 oignon
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
 
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’oignon pelé et ciselé avec l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez les cosses de petits-pois, remuez bien et versez le bouillon de légumes.
  • Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les cosses soient tendres.
  • Retirez du feu, et à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les cosses de petits-pois en morceaux de façon à casser leurs fibres.
  • Filtrer la soupe à travers un chinois en pressant bien pour en recueillir le maximum de liquide.
  • Incorporez l’arôme de mélisse de mon partenarie Aromathermesrectifiez l’assaisonnement et entreposez la soupe au réfrigérateur.
  • Servez glacé. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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2 réponses

  1. josette dit :

    je n’ai jamais gouté de mélisse dans une soupe! mais la tienne a l’air délicieuse.
    bon dimanche!

  2. Carine dit :

    Je note pour quand il y aura des petits pois dans le panier bio.