Celle qui faisait…une soupe froide aux épinards et à l’avocat {végétalien}

Un lendemain de fête, des épinards frais dans le réfrigérateur, un avocat qui commence à mourir et un chéri qui veut quelque chose à se mettre sous la dent…
Un petit tour sur Internet et l’alliance toute évidente de ces deux produits qui n’attendaient qu’une seule chose: être réunis pour le meilleur !
POUR 4 PERSONNES :
200g d’épinards frais
1 avocat
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
50cl d’eau
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :                        
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon pelé et finement ciselé avec l’ail épluché et haché.
  • Ajoutez les épinards et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient totalement tombés.
  • Pendant ce temps, mixez l’avocat avec le jus de citron jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Réservez.
  • Lorsque les épinards sont cuits, égouttez-les et mixez-les avec la purée d’avocat.
  • Versez l’eau et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
  • Rectifiez l’assaisonnement et entreposez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir très frais.

18 commentaires

Hum, dés ton retour tu publies fort … C'est une bonne idée le mélange des deux légumes "verts" … Mais j'ai hâte de lire des recettes "canadiennes" …
Amicalement
Françoise

Ravie que tu sois de retour! En plus, c'est avec une bonne recette gourmande et santé comme je les aime! A bientôt;)