Celle qui faisait…une tarte à la ratatouille façon maman {végétalien}

Le truc, quand on vient du Sud, c’est qu’on nait avec la recette de la ratatouille en tête… ! Impossible de passer un été sans ce délicieux plat provençal qui ravit les petits comme les grands avec ces chaleureuses teintes estivales et ses petits morceaux de légumes fondants en bouche… et quoi de mieux pour révéler toutes ses saveurs de la transformer en tarte?
POUR 4 PERSONNES :
1 pâte (200g de farine + 7cl d’huile d’olive + 7cl d’eau + 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence)
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron
3 tomates
2 gousses d’ail
1 oignon
10 olives noires à la grecque
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive, l’eau et les herbes de Provence jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
  • Coupez les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates en petits dès de taille égale.
  • Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon épluché et ciselé avec l’ail pelé et haché.
  • Ajoutez ensuite les dès de légumes et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une trentaine de minutes.
  • Repartissez les légumes sur la pâte et disposez les olives noires à la grecque par-dessus.
  • Enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes et laissez tiédir avant de déguster.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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