Celle qui faisait… une tarte au seigle meringuée à la rhubarbe et aux fraises {végétalien}

 

Suite à notre emménagement dans les Deux-Sèvres, nous avons été chaleureusement conviés à un apéritif de bienvenue par notre propriétaire qui m’avait mentionné être un grand gourmand lors de notre première visite de la maison. Ni une, ni deux, j’ai pioché dans mes conserves de fruits pour réaliser une gourmandise printanière au fort accent de terroir français… 

POUR 6 PERSONNES :
 
Pour la pâte :
250g de farine de seigle
150g de beurre végétal
5 cuillères à soupe de sucre
 
Pour la meringue :
60g de jus de boite de pois chiche
125g de sucre glace
 
Pour la garniture :
200g de compotée de rhubarbe
100g de compotée de fraises 
 
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine de seigle, le beurre végétal et le sucre de façon à obtenir un ensemble homogène. Façonnez une boule, laissez-la reposer au réfrigérateur une trentaine de minutes puis étalez-la dans un moule à tarte beurré à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites cuire la pâte à tarte à blanc une dizaine de minutes à 200° et laissez-la refroidir à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 240°.
  • Préparez ensuite la meringue : versez le jus de la petite boite de pois chiche dans un saladier puis battez-le en neige ferme. Ajoutez le sucre glace par petites quantités tout en continuant de battre. Versez dans une poche à douille et réservez.
  • Lorsque la pâte est cuite, recouvrez-la de compotée de rhubarbe puis par-dessus, ajoutez la compotée de fraises. Finissez par ajouter la meringue par petites touches grâce à la poche à douille.
  • Enfournez la tarte à 240° pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la meringue blondisse et dégustez tiède.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

9 Comments Posted

  1. alors là je suis bluffée par ta meringue!!! avec du jus de pois chiche!! tu fais uen meringue merveilleuse! je te dis bravo ma Betty! bisous

  2. Très appétissante cette tarte j’adore me mariage rhubarbe-fraise, et bravo pour la meringue! Bonne soirée!

  3. Je suis absolument accro à toutes les tartes meringuées alors la tienne me plait forcément !

    Belle soirée

    Gabrielle

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