Celle qui faisait…une tatin d’aubergines aux pignons {végétalien}

Quand l’une de vos collègues de travail spamme votre mur Facebook avec des images de tartes tatin à l’aubergine, vous savez qu’il est temps d’agir en l’invitant à dîner et en lui proposant de réaliser son fantasme culinaire…!
POUR 4 PERSONNES :
1 pâte feuilletée végétale
2 aubergines
50g de pignons de pin
1 gousse d’ail
1 jus de citron
6 tomates séchées
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 220°.
  • Coupez les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur sans les peler. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et disposez-les sur la grille du four pendant cinq minutes à 200° jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, dans une poele à feu moyen, faites revenir deux minutes les lamelles avec l’ail pelé et finement haché et le jus de citron. Réservez.
  • Huilez le fond d’un moule à tarte et saupoudrez-le de sucre en poudre. Parsemez de pignons de pin et des tomates séchées détaillées en petits morceaux. Ajoutez les lamelles d’aubergines.
  • Recouvrez avec la pâte feuilletée en scellant bien les bords.
  • Enfournez pour une quinzaine de minutes à 220°.
  • Retournez le moule sur un plat avant de servir et dégustez tiède.

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Et bien voici une bel manière de faire usage de l'aubergine! Et avec des pignons en plus… quel régal.