Celle qui faisait…une tatin de navets aux crottins de Chavignol

J’avais très envie de reproduire une recette trouvée dans un vieux magazine : un tatin d’endives au fromage de chèvre. Et comme j’en avais assez de laisser traîner cette idée dans un petit coin de tête, j’ai pris les choses en main et ai produit ma propre version de ce plat, avec des navets ! Le côté sucré-salé des navets caramélisés sur un lit de fromage sec mais très parfumé donne une association tout à fait intéressante, et surtout à tester de toute urgence !
POUR 4 PERSONNES :
4 navets
2 crottins de Chavignol
1 pâte feuilletée végétale
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
20g de sucre en poudre
20g de beurre végétal
Du sucre en poudre
Du beurre végétal
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 220°.
  • Épluchez les navets et coupez-les en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline.
  • Dans une sauteuse à feu moyen, faites fondre le beurre végétal avec le sucre jusqu’à obtention d’un caramel léger.
  • Ajoutez les lamelles de navets et faites-les revenir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Beurrez un moule à tarte puis saupoudrez-le d’une pincée de sucre en poudre.
  • Déposez-y les lamelles de navets puis recouvrez-les des crottins de Chavignol émiettés.
  • Déroulez la pâte feuilletée végétale et badigeonnez-la de moutarde à l’ancienne.
  • Recouvrez avec la pâte feuilletée côté moutarde sur les navets, enfoncez les bords et faites un puits en son centre.
  • Enfournez pour une quinzaine de minutes à 220°, retournez le moule sur un plat avant de servir et dégustez tiède.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

13 Comments Posted

  1. Quelle belle idée …
    "Fils Chéri" aime particulièrement les Navets … Alors je me mets de côté cette chouette recette …
    Françoise

  2. Moi j'aime, mais Chéri-Chéri déteste les navets alors je vais les remplacer par de la patate douce 🙂

  3. Le navet n'est de loin pas mon légume préféré; mais je dois dire qu'il me donne bien envie préparé comme ça … À tester donc ! 🙂

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