Celle qui faisait…une tortilla aux épinards et au basilic

 

Dans la famille des tortillas gourmandes et complètes, je voudrai celle qui réconciliera à coup sûr vos chères têtes blondes avec leur ennemi de toujours : l’épinard ! Et si même cette recette ne vient pas à bout de leur entêtement, ne vous inquiétez pas… cela en fera davantage dans votre assiette ! 
 
POUR 2 PERSONNES :
 
4 oeufs
400g d’épinards frais
1 bouquet de basilic
2 pommes de terre
1 boule de mozzarella
1 oignon
1 gousse d’ail
Des pignons de pin
De l’huile d’olive
Du sel et du poivre
 
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Dans une sauteuse à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir deux minutes l’oignon et l’ail pelés et finement hachés. 
  • Pelez et détaillez les pommes de terre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Disposez-les dans la sauteuse et faites cuire une dizaine de minutes à feu doux et à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Incorporez ensuite les épinards et le basilic finement grossièrement ciselés et prolongez la cuisson de deux minutes, juste pour faire tomber les légumes verts. Réservez.
  • Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les rapidement. Ajoutez la mozzarella coupée en petits dés ainsi que les légumes et rectifiez l’assaisonnement.
  • Versez cette préparation dans un moule antiadhésif huilé et parsemez de pignons de pin.
  • Enfournez une trentaine de minutes à 140° puis arrêtez le four et laissez la tortilla à l’intérieur une quinzaine de minutes avant de la sortir.
  • Dégustez aussitôt en guise de diner léger ou bien d’apéritif. 

Betty

Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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12 réponses

  1. fatia dit :

    belle photo et beau blog

  2. jackie dit :

    Le genre de tortilla qui plairait à la maison, avec des épinards c’est trop bon. Bisous et bonne soirée

  3. valou dit :

    Un bien beau plat bien appétissant…

    Bises.Valou.

  4. Myrtee dit :

    Hmmm !!! J’adore. C’est le genre de plat qu’on a envie de manger en ce moment. Chaud et réconfortant. Gros bisous

  5. loulou dit :

    moi, j’aime trop les épinards, il n’y a pas à me forcer et ta tortilla donne trop envie

  6. kekeli dit :

    Tu me donnes des idées pour mon prochain repas !!
    Je te souhaite un bon mardi ! Bises

  7. la cuisine de poupoule dit :

    J’adore les tortillas et mes enfants adorent les épinards donc ta recette fera un carton chez moi
    bonne journée
    bises

  8. Mamy Nadine dit :

    Bonjour et merci pour cette nouvelle recette. Petits, mes enfants détestaient les épinards et je leur faisais une « omelette verte » sans mentionner le mot épinards ! Et j’ai récidivé avec mes petits-enfants et… tout ce petit monde adore les épinards depuis ! Bonne journée à vous.

  9. chantal,lelivredesrecettes dit :

    moi aussi je ne mangeais pas les épinards et c’est ma fille qui me les a fait aimer ! un comble non ! elle est jolie ton omelette.miam miam !

  10. la conque d'or dit :

    Ciao, délicieuse cette tortilla! Bisous

  11. christine dit :

    Elle a l’air trop bonne ta tortilla! J’adore les épinards frais, hummm!!! Bon week-end!