Les premières asperges des landes arrivent sur nos étals, et avec elles l’envie de goûter aux traditionnelles recettes que réussissent toujours nos grands-mères, et qui malheureusement ne se dénichent que très peu dans les brasseries françaises, au grand damne des nos papilles frétillantes !
POUR 2 PERSONNES :
12 asperges
1 jaune d’oeuf
Le jus d’un demi-citron
100g de beurre végétal
LA MARCHE A SUIVRE :
- Faites cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Battez le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau puis placez-le dans un bain-marie et fouettez-le jusqu’à obtention d’une crème.
- Ajoutez le beurre en morceaux et en plusieurs fois en fouettant bien à chaque fois. Terminez par le jus de citron.
- Servez aussitôt, versée sur les asperges encore tièdes.
Miam !
Un classique printanier que j'adore …
A Bientôt
Francoise
Les asperges j'adore ça. Tu m'as donné envie d'en manger
un délicieux classique !
tu as un blog magnifique qui me donnerai presque envie de devenir végétarienne!
SI raffiné…. Mmmmm!
Une sauce très difficile a réaliser! tu 'en es bien sortie et quelle sauce une de mes préférée!,super avec des asperges !
bises
sicacoco
J'aime tellement les asperges, quelle délicatesse et ici c'est le mariage parfait. Merci pour la recette. Bisous
Rien de tel pour déguster de bonnes asperges!
Un classique que j'adore!
J'aime bien cette façon de manger les asperges!
Voila une belle recette de saison : j'adore !!!
Simple et très bon, bisous ma belle Betty
c'est très bon ,je ne pense jamais a en faire! merci du rappel! bonne soirée