Celle qui faisait…des asperges panées à la cacahuète

C’est la pleine saison des asperges, et pour bluffer vos chères petites têtes blondes qui souvent rechignent à avaler des légumes, je vous propose une drôle de recette à réaliser avec eux, et qui saura à coup sûr les régaler de façon originale !
POUR 2 PERSONNES :
12 asperges
2 oeufs
100g de farine
100g de cacahuètes salées
De l’huile d’olive
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Epluchez les asperges puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Pendant ce temps, mixez les cacahuètes salées en une poudre fine et homogène, et réservez-la dans une assiette creuse.
  • Battez les deux oeufs et réservez-les dans une assiette creuse également.
  • Versez la farine dans une troisième assiette creuse.
  • Roulez les asperges dans la farine en retirant bien l’excédent, puis dans les oeufs battus et enfin dans la poudre de cacahuètes salées.
  • Dans une poele à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive puis disposez-y les asperges. Faites-les cuire deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Dégustez aussitôt avec une vinaigrette réalisée à base d’huile de noix.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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