Celle qui faisait…des cookies au praliné et aux noisettes {végétalien}

Pour Noel, j’avais réalisé un délicieux praliné maison avec les noisettes du jardin pour mon dessert de fêtes: un Paris-Brest, et pour ne rien perdre de cette pâte sucrée au puissant goût de caramel, j’ai eu envie de faire des petits cookies pour mes gourmands collègues de travail…
POUR 12 COOKIES :
Pour le praliné:
150g de sucre en poudre
75g de noisettes
75g d’amandes
Pour la pâte à cookies :
200g de farine
150g de sucre
80g de praliné maison
60g d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de maizena + 3 cuillères à soupe d’eau tiède
3 cuillère à soupe de lait végétal
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de de levure
LA MARCHE A SUIVRE :
  • Préchauffez le four à 170°.
  • Pour préparez le praliné,  mettez le sucre et les fruits secs dans une poele et faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le caramel enrobe bien les noisettes et les amandes. Laissez ensuite refroidir puis lorsque cela forme une plaque, cassez-la et mettez les morceaux dans un robot. Mixez plusieurs minutes jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte qui ressemble fortement à de la pâte à tartiner puis réservez le praliné au frais dans une boite.
  • Dans un saladier, mélangez la maizena avec l’eau.
  • Ajoutez la farine, le sucre, l’huile d’olive, le lait végétal, le vinaigre de cidre et la levure.
  • Mélangez bien et incorporez le praliné.
  • Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Façonnez des petites boules de pâte, déposez-les sur la feuille et enfournez pour une quinzaine de minutes à 170°.
  • Laissez tiédir avant de déguster.

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Cours de cuisine végétale sur la région niortaise

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